2015/05/13
本日預定：鞍馬寺→貴船神社→ひろ文流水麵→くらま溫泉→太原三千院→あいつのラーメン かたぐるま
日本的拉麵
台灣人間知名度最高的就是一蘭拉麵了
我自己也很愛吃一蘭
去年北九州之旅靠著地理優勢(飯店就在一蘭總店隔壁)
連續三天消夜都吃上一碗
去東京也不忘吃上一碗
這次來關西還是吃了一碗
跑日本吃一蘭的次數加起來比我在台灣任一家拉麵的吃的還多
自己愛吃的一蘭拉麵到底在日本人眼中排在哪個位置
抱著這樣的懷疑打開了日本的美食評鑑網站 食べログ
一蘭在哪？
在按了一次又一次的下一頁後終於看到
大阪排名第265名，評分3.53分。這還是眾分店中最高的
如果再把京都加上不知道排到哪邊去了
雖說每人口味不同但是看到自己愛吃的店排在這麼後面還是令人沮喪又不服氣
那麼日本人評分最高的呢？
乖乖不得了
京都的 俺のラーメン あっぱれ屋
從2009年以來從沒有離開京都第一的寶座
他開幕可是2009年2月阿....
全日本排名第3的拉麵
要知道食べログ是日本指標性的美食網站
因為所有人都可以留下評鑑所以競爭異常激烈
像是在2014年底還排名京都第4的豬一拉麵
3月多已經掉到第10
在這種環境下稱霸京都5年的拉麵店實在太吸引人
但這間店的交通實在是可怕的不便
單趟就要花上1個小時以上
營業時間更只有每天中午(周日還不開)的3個小時
也就是為了吃這一碗麵得付出一整天都沒辦法跑行程的代價
猶豫了1個多月最後還是忍痛取消了朝聖
直到某一天在書店翻到了あいつのラーメン かたぐるま
老闆是從 俺のラーメン あっぱれ屋 修煉出來的阿！
突然想到小時候看的搶救貧窮大作戰
這些小學徒們在嚴苛的教學下終於能夠端出讓達人師傅點頭的料理
同理可證
能從京都第一拉麵的修練出師在京都開業的拉麵店一定不是泛泛之輩
靠著這一點就果斷的排入行程之中
雖然他在食べログ排名也才第11
(我在打這篇文的時候掉到第14了)
(當然俺のラーメン あっぱれ屋依然是在第一的位置好好的)
不知道是台灣人真的沒去吃還是台灣的部落客沒去吃
我找不到任何有關あいつのラーメン かたぐるま的中文介紹
還好他菜單跟 俺のラーメン あっぱれ屋一樣
這間偏遠的拉麵王還有個3.4篇的介紹可以參考
あいつのラーメン かたぐるま交通說方便也不是真的超方便
最近的地鐵站(阪急西院)用走的要20分鐘以上
公車 西大路花屋町站 走過去可以縮到5分鐘左右
只不過公車站往店裡走的路完全是住宅區的感覺
一邊走一邊想到底有沒有走錯啊....這裡真的有拉麵店嗎
如果不是手上拿著google map
真的會錯過這間低調的店
一點都看不出來是很厲害的拉麵店
不過排了很多椅子代表會有人來排隊對吧？
有點興奮
門口就有菜單了
最重要的是這間店有幾天的晚上有營業喔
可以玩一整天再回來吃麵不用擔心玩一玩還得趕回來吃再出去
左上角的就是招牌的鹽味拉麵跟鹽味叉燒拉麵
右邊限定20碗的是沾麵
我看大多數人都是點沾麵
我自己不愛沾麵(嫌麻煩...)所以就點了鹽味叉燒拉麵
不喜歡筍乾所以請老闆不要放
店內位置大約15-20個吧，通通是吧檯座
中間就是著老闆的舞台調理區
全開放式的廚房看了很安心
所有的調理器具都閃耀著漂亮的銀色金屬光澤
老闆一定很用心在刷洗這些器具
店內用餐清一色是日本人
我到時約6點半只坐了約一半
一邊吃一邊陸陸續續都有人進來
不過到離開都還不需要排隊
沾麵的湯(醬？)老闆是一碗一碗煮的
拉麵的湯頭應該是整鍋的吧
我一直偷喵隔壁大叔怎麼吃沾麵我的麵就來了所以沒看到製作過程
超美 側面也來一張
入口第一口湯時有點嚇到
我太習慣這顏色的湯會帶有濃濃的豚骨味道
沒想到這卻是一種很濃厚的清爽感
熬到都變成碎末的魚骨湯因為豐滿的膠原蛋白讓口感變的厚重還帶點鮮味
又不像豚骨湯會帶上油膩
鹹度也是台灣人可以接受的不會太鹹
可能吃習慣重口味豚骨拉麵的還會覺得太淡
麵條是陽春麵寬度的粗麵，Q度很夠
半熟蛋吃起來就是半熟蛋
吃不出來有做特別調味
半熟的叉燒吃起來像是黑胡椒燻肉
怕生的人可以在湯裡泡久一點
半熟的叉燒吃起來軟嫩
熟的叉燒有厚度有咬勁有香味
我超級愛這種叉燒
滿滿一碗、兩種口感真讓人滿足
點餐時可以請老闆做加麵不用錢
我怕吃不完所以沒有加
剛吃完麵覺得還有點餓但是把叉燒吃光光剛好就飽了
湯太順口所以我回過神來只剩下一些些
才想到加入桌上的胡椒醬
我猜是因為我泡了太多有胡椒的叉燒在湯內所以喝起來變化不大
還是我加太少？
不得而知
這湯會讓人一口接一口不小心喝完他
直到最後都不會膩口
徒弟都有如此實力，師傅不知功力到哪邊去了
吃完後更覺得一定要去朝聖一下
2015/05/13 能用這麼好吃的拉麵替一天畫上句點真是太幸福了
